正確酒麴發酵玉米粒?

用酒麴發酵玉米粒時，首先需要將玉米粒用水浸泡一天時間，並放到蒸鍋中蒸開花，等待冷卻後，放入乾淨的容器裡，新增適量的酒麴，酒麴和玉米粒的比例要均勻，而且還要不停的攪拌，並密封起來，放在陰涼的環境下發酵。

正確的酒麴發酵玉米粒方法

首先準備適量的玉米粒，將玉米粒浸泡在清水裡一天時間，然後將玉米粒放入蒸鍋中蒸熟，等待其蒸爆開花就好，蒸好的玉米粒放在陰涼處冷卻，還要保持環境衛生，避免玉米粒被灰塵、細菌給汙染了，影響泡出來酒的口感和營養價值。

將處理好的玉米粒放到乾淨的容器裡，新增適量的酒麴，如果是小曲，可以直接開始發酵了，如果是大麴，則需要配糟，將浸泡的玉米粒密封起來，放在陰涼的環境下，不要放在有陽光的環境下，耐心的等待三個月左右就可以了。

在發酵玉米粒的時候，玉米粒也可以直接打成泥，酒麴和玉米粒的比例要均勻，還可以適量的新增清水，並要不停的攪拌，在發酵的過程中，一定不要讓空氣進入容器裡，不然會影響酒麴發酵，影響酒的口感。