一根面不易斷的祕訣?

一根麵條不易斷的祕訣主要是和麵、揉搓麵糰和麵條浸油這幾個方面，首先和麵水和麵粉的比例要恰當，新增少量的食鹽調整面團的勁道，揉麵時朝一個方向揉，搓面時在手裡抹上油讓麵條更光滑勻稱，浸油避免麵條粘連、發乾。

1、和麵

一根面水和麵的比例很重要，通常是一斤麵粉5.5兩水，和好的面乾溼度適宜，要做到面光、盆光、手光，新增少量的食鹽讓麵糰更有勁道和彈性，不會在扯麵的過程中被輕易的拉扯斷，這樣做出來的面才不會輕易被拉扯斷。

2、揉搓

想要麵條接連不斷揉麵要講究手法，揉的時候朝一個方向揉制避免麵糰的麵筋被破壞，導致拉伸麵條的時候輕易斷裂，搓麵條同樣很關鍵，搓的時候在手裡抹上食用油讓麵條在手裡利落不沾手，直到搓成手指般粗細均勻光滑的麵條。

3、浸油

將揉搓好的一根麵條盤成圈浸入油中，可以防止麵條粘連、避免麵條發乾，同時讓麵條充分吸收油脂才能在抻拉時不易斷開，之後再從油中抽出麵條抻拉後放入沸水鍋中，煮熟後一根麵條就能食用了，這樣的麵條彈滑勁道，連而不斷。