7孔藕和9孔藕的區別?

七孔藕和九孔藕的口感不同，七孔藕吃起來軟糯，而九孔藕吃起來爽脆;七孔藕含水量較低，澱粉含量較多，九孔藕含水量高，澱粉含量較低;七孔藕表皮以深棕色為主，果肉大部分為淺棕色，九孔藕表皮以銀白色為主，顏色要更亮一些。

1、口感不同

九孔藕

七孔藕吃起來比較軟糯，澱粉含量比九孔藕更多，因此煮湯的時候，會明顯感覺七孔藕吃起來的口感是軟的;九孔藕味道比較清甜，澱粉含量比較低，主要是水分為主，口感更佳脆爽，比較適合炒藕片，用來燉湯就不夠入味了。

2、含水量不同

七孔藕

七孔藕的含水量比較低，生吃感覺澀澀的，並且汁液含量也比較少，因此一般七孔藕可以用來煮湯、燉骨頭;九孔藕的含水量比較高，汁液含量豐富，吃起來基本沒有澱粉的感覺，一般適合清炒藕片或者藕丁，做涼拌菜也很適合。

3、外表不同

九孔藕

七孔藕的外表看上去是土黃色的，也有的會稍微帶點黃褐色和粉色，切開後的七孔藕果肉大部分以淺棕色或淡粉色為主;九孔藕的表皮更加白皙，甚至有些九孔藕表皮以銀白色為主，切開後果肉也以黃白色為主，顏色比較亮。