三脆是哪三脆?

三脆在炒三脆、爆三脆和鋼材三脆中的意思各不相同，炒三脆中的三脆指的是豬腰、水發魷魚和海蜇頭，爆三脆中的三脆是雞胗、豬肚和海蜇皮，組合在一起是一道脆嫩爽口的豫菜，鋼材三脆分別指冷脆、熱脆和藍脆現象。

1、炒三脆

炒三脆中的三脆指的是豬腰、水發魷魚和海蜇頭這三種材料，屬於浙江菜系的一道風味名菜。製作炒三脆時將海蜇頭、魷魚、豬腰清洗乾淨切成小塊，爆香蔥薑蒜後放入三脆，加入番茄以及各種調味料大火翻炒均勻即可，營養豐富、美味可口。

2、爆三脆

爆三脆指的是雞胗、豬肚、海蜇皮等這三種食材，爆三脆指的是豫菜中的一種美食，製作時把雞胗、豬肚、海蜇處理乾淨切成菱形，在雞蛋清和澱粉的混合物中拌勻，放入鍋中與香菇一起爆炒開花即可，這道菜以脆嫩爽口而聞名。

3、鋼三脆

鋼材三脆分別是熱脆、冷脆和藍脆，熱脆指的是鋼加熱至1000°C以上導致它開裂的現象，冷脆是指鋼在低溫下由韌性專為脆性而發生破壞的現象，藍脆是溫度在250°C左右的區間內，鋼材出現轉脆且截面變藍的現象。