酵母粉和泡打粉的區別?

酵母粉的原料就是酵母，而泡打粉的原料是玉米粉、蘇打粉以及酸性材料。酵母粉主要是利用酵母菌生產二氧化碳進行發酵，而泡打粉是依靠小蘇打遇水之後產生的二氧化碳發酵。酵母粉的價格比泡打粉貴，但是發酵速度比較慢。

1、原料

酵母粉

酵母粉實際上是酵母碾碎的粉，而酵母是一種微生物，因此酵母粉屬於一種生物膨鬆劑，是依靠微生物進行發酵的。泡打粉是一種複合膨鬆劑，其主要成分是玉米粉、蘇打粉以及酸性材料製成的，因此兩者原料不同。

2、原理

酵母粉

酵母粉是依靠酵母進行發酵的，主要是依靠酵母菌產生的二氧化碳進行發酵，屬於物理髮酵，而且發酵速度比較慢。泡打粉屬於一種化學發酵，是利用小蘇打遇水產生二氧化碳的原理，而且其發酵的速度更快。

3、價格

泡打粉

酵母粉的價格更加貴，因為酵母主要是以純天然的微生物進行發酵，而且發酵出來的麵食口感更加自然、蓬鬆。泡打粉的價格相對會低一些，但是泡打粉特別適合給麵包、蛋糕、西點等麵食發酵。