扇貝的腮和黃的區別?

General 更新 2022年9月13日

扇貝的腮是扇貝的消化腺,因此內部含有雜質和微生物,一般不建議食用扇貝的腮。扇貝的黃是扇貝分泌物,雖然味道腥但是其營養價值很高,並且可以食用。扇貝的腮是睫毛狀且呈橘紅色,而扇貝的黃是黃色的月牙形。

1、性質

扇貝腮

扇貝的腮是扇貝的消化腺,屬於扇貝體內的消化器官,因此平時會吸收很多雜質和細菌。而扇貝的黃是扇貝分泌的營養物質,和蝦黃、蟹黃一樣富含蛋白質、脂肪以及維生素,因此很多人很喜歡吃扇貝黃。

2、顏色

扇貝腮

扇貝的腮呈睫毛狀,並且顏色一般都是以橘紅色或者橘黃色為主,如果顏色不鮮豔就證明扇貝已經不新鮮了。扇貝的黃是月牙形的,顏色一般也以金黃色為主,如果烹飪或者煮熟之後扇貝黃就會變成明黃色。

3、食用性

扇貝黃

扇貝的腮屬於消化腺,因此裡面含有很多的微生物和細菌、真菌,每次處理扇貝的時候需要丟棄腮,因此腮是不能吃的。扇貝的黃是可以吃的,雖然味道比較腥,但是其中含有營養價值非常高,富含蛋白質。

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