大閘蟹蒸之前要不要洗?

大閘蟹蒸之前要洗，因為大閘蟹主要靠水中微生物、動物屍體、腐肉等食物為食，體表或體內會藏有很多細菌、微生物。清洗大閘蟹可以把大閘蟹肚子朝上放入水中，用刷子刷洗大閘蟹各個部位並開啟腹蓋擠出排洩物，最後沖洗乾淨即可。

大閘蟹蒸之前要洗

大閘蟹蒸之前要洗，因為大閘蟹生活在水裡，主要靠水裡的小魚、小蝦、水生植物、泥沙、動物屍體為生，若不清洗大閘蟹，其體內會藏有泥沙或其它髒東西，會大大影響大閘蟹的食用口感和安全性。

清洗大閘蟹需要先準備一盆45℃左右的水，把大閘蟹肚子朝上放入水中後，用牙刷依次清洗大閘蟹的背、腹、嘴部、腳、鉗等部位，再開啟腹蓋擠出排洩物，最後用清水沖洗乾淨就可以作為食材使用。

清洗螃蟹之前，需要注意要先將死蟹挑選出來，因為大閘蟹死亡後，其體內會迅速滋生大量的細菌，食用後會對人體健康造成極大損害。若不提前將死蟹挑出，大閘蟹放入蒸鍋內將很難分辨出來。