新鮮猴頭菇怎麼處理?

新鮮猴頭菇最好用淘米水來泡發和清洗，能夠除掉猴頭菇的澀味，為保持猴頭菇的口感水溫需在30～40度左右。可以通過蘇打水的浸泡祛除猴頭菇的苦味，還可以將其用清水煮的方式來處理，既能消除苦味，也能防止細菌進入身體，避免對健康造成危害。

新鮮猴頭菇的處理方法

猴頭菇在泡發和清洗時最好用淘米水，能夠祛除猴頭菇的澀味。注意水溫必須保持在30～40度左右，有利於猴頭菇充分的漲發，提高猴頭菇的香味，這樣泡好的猴頭菇口感才會更柔軟。

猴頭菇可以用小蘇打稀釋後製成蘇打水浸泡，能明顯祛除猴頭菇的苦味。可以先用清水洗淨，放在稀釋之後的蘇打水裡浸泡半小時，再取出來用清水沖洗乾淨即可，新鮮猴頭菇這樣處理之後幾乎沒有苦味。

也可以將新鮮猴頭菇洗淨切成塊狀放在鍋裡，倒入適量清水，注意此時開小火慢慢煮，直到煮開後繼續煮10分鐘左右。再開大火煮2～3分鐘後取出，用冷水降溫，接著將猴頭菇裡的水分全部瀝乾，用清水沖洗一遍，此時猴頭菇的苦味便會完全消失。