怎麼判斷芝麻炒熟了?

芝麻是否熟可以通翻炒過程中芝麻的響聲來判斷，這種響聲類似於爆炸聲，一般下鍋翻炒7分鐘左右芝麻就會熟了。還可以通過芝麻的顏色來判斷是否炒熟，通常芝麻炒成微微的淡黃色和金黃色時就已經熟了。芝麻炒熟之後還會散發出芝麻的香味，與焦味相似。

判斷芝麻炒熟後的現象

通過芝麻的響聲來判斷是否炒熟，芝麻的響聲跟爆炸聲很相似，聽到幾秒鐘的響聲之後就可以關火了。下鍋前的芝麻就一定要清洗乾淨，如果芝麻裡有沒有洗乾淨的雜質，雜質在加熱的過程中也會發出響聲，從而影響判斷芝麻是否炒熟。

芝麻下鍋翻炒7分鐘，就會散發出一種焦味，但是這種焦味不會太重。聞到焦味就等於聞到了芝麻炒熟之後的香味，切記全程翻炒都是小火，如果大火翻炒聞到的焦味就是芝麻炒糊過後的味道。翻炒時不要太過於頻繁，否則會拖慢芝麻炒熟的時間。

聞到香味之後，還可以通過芝麻的顏色來判斷。芝麻炒熟過後的顏色呈微微的淡黃色和金黃色，見到芝麻炒到這種顏色後就可以關火。之後用餘溫來翻炒芝麻，避免其中有尚未熟的芝麻。翻炒過程中可以伴隨的攪拌，這樣可以讓芝麻熟的快一些。