晒蘿蔔乾用拿鹽醃一下嗎?

晒蘿蔔乾要用鹽醃製一下，鹽可以殺菌，還能去除蘿蔔乾裡的水分。醃製好的蘿蔔乾含有大量的營養物質，適當的食用，有助於促進人體腸道的消化吸收。先晒再醃的蘿蔔乾，方便儲存，而先醃後晒的口感鮮脆，可以根據個人口味，調整醃製順序。

晒蘿蔔乾需用鹽醃一下

在晒蘿蔔乾的時候，用鹽醃製不僅可以殺菌，還能有效的去除蘿蔔乾裡面的水分。晒蘿蔔乾中含有蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸、膽鹼等物質，其中所含有的糖化酶能分解食物中的澱粉，有效的促進人體對營養物質的消化吸收。

首先將蘿蔔洗淨，去除頭尾後晾乾，接著將蘿蔔切成條狀，不需要太細，否則太陽一晒就縮沒了。將切好的蘿蔔放到盆裡，倒入適量的鹽，醃製15分鐘後，用手將蘿蔔揉搓一下，靜置醃2天后，取出鋪在竹篩上晾晒。

晒蘿蔔乾用鹽醃製，可以在晒之前，也可在晒之後。先晒再醃的蘿蔔乾，儲存時間長，食用時用溫水泡之後自行調味即可。先醃再晒的蘿蔔乾，香氣濃郁，口感鮮脆，更受大眾喜歡。晾晒時，建議選擇連續晴朗的天氣。