河蚌煮不爛怎麼辦?

洗淨河蚌肉後把周圍的硬肉錘軟更容易燉爛，可以把它放在砧板上反覆捶打。然後就是焯水以便於去除浮沫，再過一遍涼水也有助於河蚌肉燉爛。最後在鍋里加適量水，再倒河蚌肉，先用大火煮開再轉小火慢燉，這樣更加軟爛入味。

把河蚌肉煮爛的方法

買回來的河蚌首先要清洗乾淨，它裡面的內臟和黑線都要清理乾淨。清理後把河蚌放在碗裡先加料酒搓洗去腥，再用清水沖洗乾淨，然後把河蚌肉倒在砧板上，反覆捶打邊上的硬肉直至變軟以便於燉爛。

接下來一步是焯水以便於去除浮沫，在鍋里加適量的水和2~3片姜再倒入河蚌肉煮開，大概3分鐘後撈出過冷水以便於清除浮沫，還能讓肉質更加鮮嫩，河蚌肉也更容易燉得軟爛入味。

最後就是燉河蚌了，先燒油把調料炒香，再倒入適量的水，接著放河蚌肉。先用大火煮開，然後小火慢燉。如果筷子可以輕易的插進去，那說明河蚌肉已經燉好了，也可以加一些自己喜歡的配菜燉2~3分鐘就可以出鍋。