怎麼判斷小龍蝦死了多久?

剛死或未死透的小龍蝦體內含有部分蛋白質沒有流失，還保留一定的彈性，經過高溫烹煮時蝦尾會彎曲，肉質比較有嚼勁。而死的時間越久的小龍蝦體內的蛋白質流失得越多，蝦尾經過高溫形狀會變得越直，蝦頭容易脫落，蝦尾肉質軟，甚至有臭味。

1、形狀

剛死或未死透的小龍蝦還保留了一部分蛋白質，有一定的彈性，蝦尾經過高溫烹煮後還是可以彎曲的。而死的時間越久的小龍蝦流失的蛋白質越多，蝦尾在高溫烹飪過程中彈性越差，形狀會越直。

2、口感

剛死或未死透的小龍蝦的肉質中還保留了一點蛋彈性，吃起來口感比較有嚼勁。而小龍蝦死的時間越久肉質是軟乎乎的，沒有彈性，口感比較柴。

3、味道

剛死或未死透的小龍蝦肉質還能帶點甜味，保留了一部分汁水。而死的時間越久的小龍蝦蝦頭很容易脫落，蝦尾味道淡，有的甚至會散發一股臭味。