新鮮黃花菜有毒嗎?怎麼吃?

新鮮黃花菜有毒，食用後，經過人類的腸道會轉化成二秋水仙鹼，所以儘量避免食用新鮮黃花菜。新鮮黃花菜洗乾淨後，放入沸水中焯水3分鐘左右，然後放在清水中浸泡兩個小時左右的時間即可。經過處理的新鮮黃花菜，可以製作成涼拌菜食用。

新鮮黃花菜有毒

新鮮黃花菜含有一定的秋水仙鹼，雖然這種物質不是一種毒性成分，但食用後，經過人類腸道的消化與吸收，會轉化成二秋水仙鹼，所以平時儘量避免食用新鮮黃花菜。

新鮮黃花菜洗乾淨後，放入沸水中焯水3分鐘左右，經過高溫焯水可以讓秋水仙鹼大量流失，然後放在清水中浸泡兩個小時左右的時間，就可以根據個人喜好烹煮食用了。

經過處理的新鮮黃花菜，可以製作成涼拌菜食用，加入適量的黃瓜絲和蔥，然後放入香醋、生抽、麻油攪拌均勻，最後淋上少量的辣椒油，即可直接食用。