山藥長出芽了還能吃嗎?

山藥長出芽了還能吃，將發芽的地方剔除即可，不會產生有毒物質，對人體健康沒有影響。發芽的山藥營養成分流失，應注意儲存，山藥需要放在常溫通風處儲存，秋冬季可以存放3～4個月，夏季建議2個月內食用完，以免發芽或變質。

山藥長出芽了還能吃

山藥長出芽了是可以吃的，發芽的山藥不會像土豆一樣產生毒素，可以在把芽剔除後再食用，對人體健康沒有影響。發芽的山藥營養成分會有所流失，應注意儲存。

山藥需要放在常溫通風處儲存，秋冬季可以存放3～4個月，夏季天氣炎熱，最好2個月內食用完，以免發芽或者變質。還可以將山藥放在冰箱冷藏儲存，能儲存的時間較長。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有助於溫養脾胃，提升脾胃的消化吸收能力。山藥中還含有皁甙、黏液質，有滋潤的作用，可益肺氣，緩解咳嗽多痰等現象。