蒸蛋為什麼周圍熟了中間是水?

蒸蛋中間有水可能是蒸的時間過長，溫度過高，導致蛋質變硬，營養受損，鮮味流失，表面出現很多氣孔。做蒸蛋的過程中要均勻攪拌，加入溫水，用中小火蒸十分鐘，蒸蛋含有豐富的營養 ，青少年食用有利於身體成長。

蒸蛋周圍熟了中間是水的原因

蒸蛋時間過長就會出現蒸蛋中間有水的現象，做蒸蛋時要注意攪拌力度和蒸的時間，用筷子打雞蛋時要沿著一個方向，直致蛋液上浮現出氣泡，這樣蒸出來的蛋口感滑嫩。

做蒸蛋的方法十分簡單，先破開蛋殼，將雞蛋放入碗裡，加一小勺鹽和味精，用筷子打散，再加入少許溫開水，攪拌均勻，可以撒一些蔥末，然後放進鍋裡，蓋上蓋子，用中小火蒸十分鐘。

蒸蛋是常見的家常菜餚，含有豐富的蛋白質、氨基酸，營養價值高，養分流失少，易於吸收，兒童少年食用利於生長髮育，保護肝臟。蒸蛋可搭配蔥花、肉末、牛奶等，做出多種花樣。