橙麵粉是什麼麵粉?

橙麵粉常稱為澄粉，是麵粉經過加工後的產物，即生澱粉。一般成分是小麥，麵粉經漂洗後，分離粉筋，剩下的就是橙麵粉即澄粉。作為生活中燒菜使用的澱粉，可以用來勾芡，也可以製成粉條等食用。用馬鈴薯、紅薯、綠豆也可以製作相應的橙麵粉。

什麼是橙麵粉

1、橙麵粉是生澱粉

橙麵粉其實就是經麵粉加工後，所得的生澱粉。種類很多，一般有小麥、土豆、玉米、綠豆澱粉，常用於家常炒菜中勾芡，也能使食物更加彈牙可口，豐富口感，提高人們的食慾和味覺感受，還能保護食物的營養成分，不使其快速變質。

2、食用方法

橙麵粉除了用作於日常炒菜中，還能製作特殊的糕點，比如青團、湯圓等。還可以作為食物材料，製作成粉條、粉絲，在火腿腸、方便麵等食物中成為重要組成部分。同時還能作為發酵劑，用於酒精、味精、澱粉糖等的生產。

3、製作方法

使用小麥麵粉，和成麵糰後放入水中，清洗到麵糰不再變小，剩下面團的便是麵筋，用土豆、玉米、綠豆也可以製作相應的橙麵粉，但難得到麵筋。澄粉就在靜置後的水中，清水和下面的沉澱分開後，沉澱物質晒乾即為橙麵粉。