黃酒感官鑑別的特別技巧?

　　黃酒是我國的特有傳統飲用酒，因其色澤黃亮而得名。黃酒的原料主要是糯米或粳米、黃米(黍米)等，通過酒藥、麥的糖化發酵，最後再經壓榨...

黃酒感官鑑別的特別技巧

黃酒是我國的特有傳統飲用酒，因其色澤黃亮而得名。黃酒的原料主要是糯米或粳米、黃米(黍米)等，通過酒藥、麥的糖化發酵，最後再經壓榨製成的，屬於低度的發酵原酒。黃酒酒性醇和，適於長期貯存，具有“越陳越香”的特點。黃酒還具有一定的營養價值，是中國廣大消費者十分喜愛的飲料酒。

黃酒色澤鑑別——黃酒應是琥珀色或淡黃色的液體，清澈透明，光澤明亮，無沉澱物和懸浮物。

黃酒香氣鑑別——黃酒以香味馥郁者為佳，即具有黃酒特有的酯香。www.CHINAPp.com中國品牌網

黃酒滋味鑑別——應是醇厚而稍甜，酒味柔和無刺激性，不得有辛辣酸澀等異味。

黃酒酒度鑑別——黃酒酒精含量一般為14.5%～20%。

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