胡蘿蔔長根鬚能吃嗎?
General 更新 2022年9月13日
可以的。胡蘿蔔表皮長的根鬚一般是長白鬚，為胡蘿蔔的發芽現象，胡蘿蔔發芽不會產生毒素，與土豆不一樣，白鬚切下來泡在水裡在適當的條件下能發育成新胡蘿蔔。
胡蘿蔔長根鬚能吃嗎
胡蘿蔔發芽同其他植物發芽不一樣，胡蘿蔔的每一個細胞都有全能性，也就是說它的須能發育成胡蘿蔔，所以胡蘿蔔的根鬚是能吃的。
如果胡蘿蔔的表面長的是白毛，那就不能吃了，這是發黴的現象，如果是胡蘿蔔的白鬚發黴還會產生很多不好的物質，會破壞掉胡蘿蔔本身的有益細菌。
胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，胡蘿蔔素比較穩定，炒菜後仍可儲存76%～94%，因此生吃胡蘿蔔不如煮熟吃，類胡蘿蔔素脂肪而很難吸收，反而造成浪費。