澄粉是澱粉嗎?

General 更新 2022年9月13日

澄粉是澱粉。澄粉，又稱澄面，其實它就是一種無筋麵粉，成份為小麥。是加工過的麵粉，用水漂洗過後，把麵粉裡的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成麵筋，剩下的就是澄面，也稱小麥澱粉。

澄粉與澱粉的區別

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