煮藕怎樣才能不變色?

General 更新 2022年9月13日

可以在燉煮前把去皮切好的蓮藕立刻放到清水或淡鹽水中浸泡，烹飪的時候再取出。也可以在燉煮前將切好的蓮藕用熱水焯一遍。煮蓮藕時儘量不要使用鋁或鐵質的炊具，會導致其變色，可以用砂鍋。

蓮藕不變色的方法

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