毛竹筍怎麼處理澀味?
General 更新 2022年9月13日
要去除毛竹筍的澀味可以用清水浸泡、鹽漬、白醋浸泡等方法，但是不管是哪種方法最後都要用到清水浸泡，且需要每3-4個小時換一次水，一般處理時間都要1-2天左右才可以去除澀味。
毛竹筍怎麼處理澀味
清水浸泡法處理毛竹筍需要先焯水，再撈起來放到涼清水裡，然後每3-4個小時換一次水，泡1-2天即可。
鹽漬需要先切好的毛竹筍直接撒食用鹽醃製4個小時左右，然後再用清水浸泡。
白醋浸泡法需要白醋漫過毛竹筍浸泡4小時左右再用清水浸泡。