滷蛋可以代替水煮蛋嗎?
General 更新 2022年9月13日
建議不代替，水煮蛋加熱溫度低，營養全面保留。而滷蛋經過長時間煮沸，很多營養已經流失。滷蛋的時候會長時間的煮沸，滾水和蒸鍋水會產生多種有害重金屬，同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質，會對身體健康不利。
滷蛋可以代替水煮蛋嗎
雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。
水煮蛋不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣，因此是對心臟最有益的吃法。
有研究顯示，煮雞蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。