菠蘿不用鹽水泡吃了會怎樣?
General 更新 2022年9月13日
成熟的菠蘿不用水泡也可以吃，不泡鹽水食用影響也不大，用不成熟的菠蘿且不用鹽水浸泡過，食用後容易出現嘴巴、舌頭髮麻發木等口腔不適的情況，嚴重的可能出現紅腫。
菠蘿不用鹽水泡吃了會怎樣
菠蘿麻嘴是因為其中含有菠蘿朊酶，具有一定的分解鹼性氨基酸和芳香族氨基酸的作用，劑量過大會刺激口腔粘膜導致不適。 菠蘿朊酶主要存在於菠蘿的皮、芯和刺中，成熟菠蘿的菠蘿朊酶含量低於未成熟菠蘿的含量。因此成熟的菠蘿肉不需要用鹽水泡。
用鹽水泡菠蘿，主要的作用就是使菠蘿朊酶和有機酸溶解出一部分，這樣菠蘿的刺激性成分和酸味成分降低，會使菠蘿嚐起來更甜，因此通常浸泡10分鐘左右就可以了。