炸香菇怎麼炸酥脆?
General 更新 2022年9月13日
香菇要擠幹水分才能炸得酥脆可口。同時，可以給香菇拍上幹澱粉或裹上面糊，或者使用市售的脆炸粉，炸出來的香菇就可以外酥裡嫩，香氣誘人。另外，二次復炸也能給香菇外層面衣增加脆度。
炸香菇怎麼炸酥脆
首先要洗淨香菇，切片並加入少量鹽醃製。然後調配麵糊，澱粉和麵粉比例為3：1，再加入適量十三香和一點鹽增加風味。
然後給香菇均勻掛上麵糊，放入油溫升至160到180攝氏度的鍋中。等香菇稍微泛黃就撈起。
最後將放置三分鐘後的香菇放入油鍋中稍稍復炸，撈出，撒上胡椒粉即可。