鮮蠶豆煮多久去毒?
General 更新 2022年9月13日
鮮蠶豆煮15分鐘可以去毒。鮮蠶豆含有兩種核苷，分別是蠶豆嘧啶葡糖苷和伴蠶豆嘧啶核苷，會在人體內產生糖苷配基降低紅細胞的GSH含量，出現溶血的中毒反應。蠶豆洗淨冷水入鍋，大火燒開煮15分鐘左右即可把蠶豆煮熟。
鮮蠶豆的做法
蠶豆炒春筍，先將春筍和蠶豆洗淨，水開焯蠶豆，撈出放涼水中浸泡備用。
春筍用中大火煮15分鐘，撈出過涼水，切成筍丁。
熱油炒香蔥薑末，加入筍丁和蠶豆翻炒3分鐘，加入調味料和水，15分鐘後收汁出鍋。