炒肉用玉米澱粉還是紅薯澱粉?
General 更新 2022年9月13日
都可以。玉米澱粉是粉末狀的，顏色較白，有光澤感，摸上去也比較光滑，紅薯澱粉是顆粒狀的，顏色較暗，沒有光澤感，這兩種澱粉都可以用來炒肉，但是相對來說玉米澱粉更好，因為紅薯澱粉粘性大，比較容易粘鍋。
炒肉用玉米澱粉還是紅薯澱粉
因為紅薯澱粉做成的麵糊不容易脫漿，所以比較適合炸酥肉、炸藕盒之類的，而玉米澱粉炸出來的食物會比較酥脆，適合用來炸帶魚之類的。
除了玉米澱粉、紅薯澱粉，常用的澱粉還有土豆澱粉、小麥澱粉、木薯澱粉。