熟牛肉吃起來酸酸是不是壞了?
General 更新 2022年9月13日
熟牛肉吃起來酸酸不一定是壞了。熟牛肉發酸有可能是在屠殺牛以後，沒有及時給牛肉排酸，或者排酸時間不夠導致的有味道，或者是製作前沒有燉煮去腥味，不過也不排除牛肉品質不新鮮，有了腐敗的現象。
熟牛肉吃起來酸酸是不是壞了
屠殺牛以後，牛肉的體細胞失去了血液的氧氣供應，所以產生了乳酸，不過這種酸味一般對人體無害，只不過影響食用口感。
通常排酸牛肉多為優質品種的牛，排酸後的牛肉具有高蛋白、高營養、高能量、低脂、低糖、低膽固醇的特點，同時吃起來也沒有腥味或者酸味。