香椿芽可以生吃嗎?

香椿芽不建議生吃。香椿芽內含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃容易造成食物中毒。用燙水焯過的香椿芽能減少亞硝酸鹽和硝酸鹽的含量，降低香椿芽中鞣酸和草酸的含量，此時食用更利於身體健康。

香椿芽可以生吃嗎

市場上的香椿芽在種植期間，菜農們為了促進香椿芽的生長，會向葉面上噴施多種肥料，這些肥料不僅對人體有害，也會導致香椿芽內的硝酸鹽含量增加，生吃容易造成食物中毒。

香椿芽含有一些草酸，生吃影響口感的同時也會影響鈣的吸收，不建議香椿生吃。