味精的化學名稱?

General 更新 2022年9月13日

味精,化學名稱是氨基戊二酸一鈉,又稱穀氨酸鈉,易溶於水,其水溶液有濃厚的鮮味。它是從玉米等糧食中提煉而來的一種天然調味品,常見為白色結晶體,常作為增味劑來使用。

味精的化學名稱


在很多調味品中都可以看到味精的身影,例如老抽、生抽等,就連經常吃的方便麵、薯片也都有味精的存在。

美國蒐集了9000多種的文獻和實驗資料,最後得出的結論是:長期食用味精對人體沒有危害。

穀氨酸雖然不屬於必需氨基酸,但參與了人體內的蛋白質正常代謝,是合成谷氨醯胺、脯氨酸以及精氨酸的前體。

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