怎麼避免饅頭二次加熱變褐色?
General 更新 2022年9月13日
避免饅頭二次加熱變褐色，應避免蒸汽洩露，加強排氣和除溼，同時適當提高室內溫度。避免風扇強制對流冷卻出鍋的饅頭，防止不潔淨的冷凝水滴落在饅頭表面。定期打掃或沖刷牆壁，防止不潔環境滋生菌落。定期清洗設施，比如蒸屜、腳推架等。
怎麼避免饅頭二次加熱變褐色
對冷卻饅頭的環境進行消毒，保持工器具表面乾燥進而防止生鏽。饅頭變色有可能是因為饅頭表面受到微生物的感染。
此外，饅頭二次加熱變褐色，也有可能是是因為面發好後，加食用鹼時沒有完全粉碎，存在微小顆粒鹼塊。