炎炎夏日，涼粉就很受歡迎的，夏天吃的，以甜酸辣再加一點點芝麻或者芝麻醬麻在裡面，很開胃，吃起來更是清涼爽口。涼粉還有清熱解暑、開胃健脾之效，是夏日解暑的最佳食品。
紫甘藍裡有像石蕊試劑一般的酸鹼指示物質，遇酸變紅，遇鹼變綠色。紫甘藍汁液的pH值顯示的顏色，少量的鹼會變成藍色，略微多一點會是綠色，加醋是為了顏色更好看哦
食材食譜熱量：101.5(大卡)
主料 紅薯澱粉100克紫甘藍汁460克
輔料 鹽2克香油適量大蒜適量醋適量黃瓜適量香菜適量
方法/步驟
紫甘藍150克切成碎粒
紫甘藍分鐘攪拌機的網內，料理機加水460毫升開始攪拌
攪拌好後把汁倒出撇去浮沫
剛好460毫升，加一勺子白醋，顏色變的很紅很漂亮
加入紅薯澱粉攪拌均勻。並過濾一下雜質
倒入不粘鍋開始加熱
中小火煮，邊煮邊攪拌，變得濃稠，透明就可以了，
倒入容器中，放涼後即可食用，
涼後切長條或者小方塊，
按照自己的口味加入大蒜、醋、黃瓜絲、香菜鹽等調味
注意事項
澱粉和水的比例掌握在1：4.6中間，這樣做出來的涼粉軟硬合適(展開)