魚鱗凍?

營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。

食材

主料 魚鱗500g

輔料 蔥適量蒜適量香油適量花生醬適量

方法/步驟

刮下的魚鱗，清洗乾淨後放鍋里加適量水。

開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。

做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味精拌勻，倒入容器內。

冷卻後，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風味更佳。