烤魚是最近幾年比較熱門的一道菜，很多人都不太喜歡吃魚，但都被烤魚所折服，烤魚怎麼做？在這裡我給大家介紹一種常見的做法與大家分享一下。
食材食譜熱量：928.5(大卡)
主料 鯉魚2斤豆腐2塊腐竹2根
輔料 紅辣椒5根洋蔥一個姜 蔥 蒜適量豆嗣一勺豆瓣醬兩大勺花椒一把五香粉一大勺糖一勺
方法/步驟
將魚刮鱗，去內臟挖鰓，用水洗淨，在魚兩側面切幾刀，洋蔥姜蔥蒜切末，放入碗中加料酒食鹽，手抓勻，塗在魚身上去腥入味
20分鐘後，拿掉洋蔥姜蔥蒜，將醃好的魚用烤魚夾上固定好，放在碳烤爐上烤，邊烤邊塗油。烤成金黃時放入魚盤中待用。
辣椒切段。五香粉，花椒，豆豉用放碗中用溫開水泡上，準備好鍋倒油適量，加熱時轉小火放入兩勺豆瓣，小炒2分鐘。之後辣椒段，泡好的花椒，五香粉，豆豉一起倒入炒出紅油。
炒出紅油後加入500克高湯，加入鹽 味精 糖適量放入豆腐 腐竹等配菜5分鐘後關火，把煮好的這些菜汁一起倒入烤魚盤中，散上香菜即成。
注意事項
烤魚烤的時候要用毛刷邊塗油，以免烤糊