食材
麵粉 ， 雞蛋 ，食鹽，食用鹼
步驟
大碗裡倒入適量麵粉，往裡頭加一小撮食鹽，一小撮食用鹼，一個雞蛋；
用筷子將麵粉攪拌成如圖滴小絮狀，慢慢加水，而且要少量，因為做麵條的麵糰需要比較硬一些；
用乾淨滴手將所有的面絮都揉成一個團兒。注意：在麵糰揉成一團後，用保鮮膜將麵糰包住，醒面。大約用時40分鐘。
將醒好的面繼續揉光滑；
將揉好的麵糰繼續醒15分鐘，再次揉光滑！
用擀麵杖將一半的麵糰擀平，越薄越好。當然，喜歡吃很粗的面的同學也可以不用太薄。（不過燜面千萬不要太粗了，適中就好！）
將擀好的麵皮折起來，用比較快滴刀子切成細條！如圖！
最後一步就是在切好的面上再撒些乾麵粉，把麵條拉散就可以了！
燜面
油鍋起，7成熱時，放入薑絲兒爆香，將碼好味的豬肉下鍋翻炒，出香；
倒入適量生抽和兩滴老抽，繼續翻炒至8成熟；
倒入豆角，大火炒至顏色碧綠後，加入開水以及適量食鹽，蓋鍋蓋，用大火繼續燜3分鐘；
三分鐘後，將鍋內的湯瀝出，盛入碗內待用；（鍋內僅留少許湯汁）如中間圖所示、
將新鮮麵條碼放在菜上，同時將一邊待用的湯汁撒上；
蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘後，將麵條輕輕滴翻一下，融入菜內；（翻面的手勢一定要輕，千萬別用猛勁兒，面會斷成小條，就不美觀嫋、
繼續蓋上鍋蓋，小火燜4，5分鐘，待湯汁收幹，撒些蒜末，即可。（當然，在這一步的時候，要一直保持小火、否則麵條很容易全部沾在鍋子上了）開吃－－食用時，可以再加入蒜末，醋和辣子，絕對是一道好面！