大家都知道牛奶的營養豐富，含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。富含優質蛋白質和鈣質，牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白，牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。牛奶中的礦物質種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
這款麵包使用了大量牛奶及奶製品（牛奶、奶粉、煉乳、黃油），烘烤出的麵包咬一口，牛奶的香味久久彌散在脣齒之間，而且特別的鬆軟，大家看主圖我趁熱掰開的時候留下的手印就可以想象出它的柔軟，掰開後拉絲的效果很明顯。推薦大家有時間一定要試試這個配方，相信你和你的家人一定會喜歡的。
這款麵包含糖量、油量比較高，高糖高血脂患者可以適當減少糖、油的用量。雖然麵糰比較溼，但是黃油較多，發好的麵糰是不粘手的。
主料：高筋麵粉250克、中筋麵粉50克、鮮酵母8克、牛奶170克、蛋清1個（約36克）、黃油30克、奶粉15克、煉乳15克、白糖60克、鹽1/4茶匙
刷面材料：雞蛋黃1個、水1湯匙、融化的黃油適量
製作：
1、 主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麵包機中，再放入奶粉和2中麵粉，啟動發麵團程序揉麵15分鐘，麵糰形成麵筋網絡可以拉出粗膜。
2、 放入切成小塊已經軟化的黃油。
3、 再次啟動發麵團程序，大約揉25分鐘麵糰能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴展，進入發酵階段，發麵團程序全程共90分鐘。
4、 直到麵糰發酵至原體積2-3倍大。
5、 取出發酵好的麵糰，分割成10等份分別滾圓。
6、 取一個劑子，擀成長舌形。
7、 從上部向下捲起，接口處捏緊。
8、 所有的坯子都擀卷好。
9、 再搓成兩頭尖的長條。
10、 深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。
11、 把麵包條逐個擺入烤盤中。
12、 加蓋餳發到麵包坯子原體積2-3倍大。
13、 蛋黃中加入水。
14、 攪拌均勻。
15、 用刷子把蛋黃液刷在麵包生坯表面。
16、 烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。
關鍵：
1、 麵包機揉麵要適時檢測麵糰麵筋的擴展情況，不可過度揉。揉過度麵包就發不起來了。
2、 搓好的麵包條放入烤盤時可以先略壓扁，再立起來放入烤盤，這樣麵包容易向上長高。
3、 高糖麵糰烤制時很容易上色，表面上色後要及時加蓋錫紙。