餃子的多種：[1]韭菜雞蛋餃?

大家肯定都吃過餃子，餃子又是有很多餡的，今天我就來介紹一下韭菜雞蛋餃的簡單做法，供大家參考。韭菜因營養豐富，又有溫補肝腎，助陽固精作用，故在藥典上有“起陽草”之稱。雞蛋也同樣具有很好的營養價值。兩者混合做餡，而且用餃子皮將它們包裹住煮，營養很少有流失，比普通的韭菜炒雞蛋具體更高的營養價值，且更加美味。

食材食譜熱量：1155.2(大卡)

主料 雞蛋4個餃子皮若干（根據餡來）

輔料 油適量鹽適量韭菜1把蝦仁適量鮮醬油適量麵粉適量雞精適量

方法/步驟

在鍋裡放油燒熱，放入雞蛋液。此處需注意：油不需要太多，適量就行，火勢可以在一開始對油進行加熱時稍高，等油沸騰後雞蛋放入，此時將使用小火就行。在打雞蛋液時，將雞蛋敲入碗中，用筷子打散即可，可適當在雞蛋液中飯放點鹽。

炒雞蛋，使用飯勺炒雞蛋。飯勺炒雞蛋，一個炒雞蛋的小技巧，可以很容易的將雞蛋弄碎，弄小，而且不會傷鍋，大家可以嘗試一下。炒雞蛋時注意不要把雞蛋弄焦了，否則會影響口感，要多翻炒，在不斷翻炒中雞蛋自然熟了。

將雞蛋盛出並加醬油和鹽。如果平時吃的比較鹹，可以多放點鹽，口味自己調一下。

加入蝦仁，攪拌均勻。蝦仁可放可不放，放了更有點嚼勁，吃上去也更有味道，但如果有對這一味道不感興趣的可不加，不影響後續步驟。

將韭菜洗乾淨，切碎。然後放盆裡攪拌。攪拌時注意一定要攪拌均勻，然後放點鹽和雞精。

接下來就可以包餃子了。可以先包2-3個左右放鍋裡煮一下，嘗一下鹹淡程度，是否適合自己的口味，若鹹稍微加點糖，若淡再加點鹽。包餃子時一定要用力按住，若嫌手包麻煩，可以選擇用包餃子工具包，網上都有的賣的，淘寶隨便一搜就有。

最後我們就可以享受美味的韭菜雞蛋餃子了。可蒸、可煮、可煎。美味不可阻擋。

注意事項

一般人群均能食用。 適宜便祕、產後乳汁不足女性、寒性體質等人；

多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼病和胃腸虛弱的人不宜多食。