今天做的是從甘肅一個同事家學來的蘭州拉麵，家庭版本的，特別好操作，就算是新手也絕對能做好，絕對的零失敗率的方法哦！
食材
材料： 麵粉 1000克， 五花肉 400克， 西紅柿 1個， 土豆 2個，長茄2個， 青椒 3個， 小蔥 、油、鹽、 醬油 、熱水各適量
方法/步驟
麵粉中加入少許鹽，加入熱水，用筷子攪拌成柳絮狀
用手將麵粉揉成型
用溼毛巾蓋住麵糰，用盆蓋住麵糰，餳30分鐘
將餳好的麵糰揉搓一會，將麵糰分成小劑子，用擀麵杖擀成小圓餅
取一個盤子或是盆，用刷子將盤子刷上一層油
將麵餅放入盤子中，再在麵餅上也刷上一層油，一張一張的放好，用溼布蓋住麵餅餳20分鐘
將所有材料切丁備用，土豆和茄子放涼水中過一下撈出濾幹水分
鍋內放入油燒熱後放尖椒炒香
放入肉、醬油一起翻炒
加入切好的土豆，大火煸香
加入茄子丁，大火煸炒
放入切好的西紅柿丁一起翻炒
加入鹽、水一起大火燒開，改小火蓋上蓋燜
燜至土豆熟了就可以，灑上蔥花備用
取一塊麵餅放在面板上，用擀麵杖擀成小薄面餅
用刀將麵餅切成小條備用
用手將麵條輕輕往兩邊一拉就成了麵條了
鍋內水燒開後放入拉好的麵條煮熟即可。
