豆類食品營養豐富，下面就介紹一下各種豆類食品的食用禁忌。
步驟/方法
大豆：
炒豆、油炒豆固然味道香美，但其性溫燥，難於消化，多食之後可引起食積、腹脹、口燥、便祕，脾胃衰弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶剋制劑，輕易引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀；但這種胰蛋白酶剋制物可被高溫分解破壞掉，故食用時應高溫煮爛，以利於消化吸收。大豆中的皁素可促使人體中的微量元素碘的排洩。長期過多地食用豆製品可造成缺碘，引起單純性甲狀腺腫。兒童缺碘會直接影響其生長髮育，造成智力降落。豆製品中含有豐盛的鈣質，對補充人體鈣質是有益的。但是，假如血鈣含量過高，則會妨礙鋅的吸收。兒童缺鋅則可導致發育遲緩、飲食無味、厭食，還會影響記憶力，並輕易染患感冒、肺炎、口腔潰瘍及輿圖舌等病症。因此，兒童應留心公道營養，不宜長期單一食用大豆製品。
黑豆：
炒食易傷脾，衰弱之人不可食用。黑豆質地較硬，不易消化，中滿者或者消化功效差的人應少食或不食。此外，與食用大豆一樣，切忌不經細細咀嚼就整粒吞食。
綠豆：
凡脾胃衰弱之人不宜過多食用。熬綠豆湯時不宜應用明礬，否則會失往綠豆湯原有的清香風味，而且使部分營養物資遭受破壞。
赤小豆：
赤小豆性味甘酸，通利水道，多食令人消瘦，故體瘦、尿多者不宜食用。
蠶顯：
蠶豆性滯，多食令人腹脹，脾胃衰弱者不宜多吃。少數人食用蠶豆有可能引起“蠶豆黃病”，其症狀是在吃蠶豆幾小時或一兩天內忽然以為精力疲憊、頭暈、噁心、畏冷發熱、全身痠痛、萎靡不振、肝脾腫大、呼吸艱苦，甚至昏迷不醒，皮膚和眼白髮黃，小便顏色似醬油。研究表明，蠶豆病有顯著的遺傳偏向。因此，有蠶豆過敏史的父母需格外留心，對子女吃蠶豆要特別鄭重。
扁豆：
扁豆中含有一種毒蛋白，豆莢上有溶血素和生物鹼。這些物質須高溫才華破壞，假如加熱不夠，食後可發生噁心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒症狀。預防扁豆中毒的最好方法是加熱處理，使其毒性物質完整分解掉。
豌豆：
多食令人腹脹，脾胃弱者慎用。
豇豆：
氣滯便祕者不宜多食。
菜豆：
菜豆亦稱四季豆。有些人炒食四季豆時為使其顏色堅持碧綠，往往下鍋後便促起鍋。這種未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶剋制物、血球凝聚素和溶血素，食之可引起中毒。主要症狀表示為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及頭痛、頭暈、心慌、胸悶、畏冷等，病程短則數小時，長則２～３天。實在，四季豆只要炒熟煮透，其毒性物質就會被分解破壞掉。儘管高溫燒煮會使其損失一部分維生素，但只有將其由綠燒黃，才華使其毒性物資分解，對健康真正有利。
刀豆：
刀豆食用時要煮熟炒透，不宜生食。熱症患者應慎食。
芽菜：
有些人以為用化肥催發芽菜可以使芽菜發得快，實在這是沒有必要的。由於豆類發芽時所需要的條件是合適的溫度、水分和氧氣，發芽後的幼芽和幼根的伸長所需的營養由豆瓣儲存的營養物質供給，無需化肥促其生長。此外，市售化肥並非純品，在其製造、包裝、運輸和銷售過程中均有可能被其它有害物資汙染，食用化肥催生的芽菜對人體健康是有害的。
豆漿：
豆漿中幾乎含有大豆中的全部營養成分，是一種不比牛奶遜色的飲料。但是，豆漿不宜一次飲用過多，多則可引起腹脹和胃部不適，嚴重者還會湧現腹瀉。老人和小兒的消化才能相對較差，尤其要留心這一點。飲用豆漿最好不要加紅糖，紅糖輕易使豆漿中的蛋白質變性沉澱，從而不易被消化吸收。此外，飲用豆漿一定要煮透。當豆漿被加熱至８０℃時，其中的皁素便會受熱膨脹而上浮成泡沫，給人一種豆漿已經煮沸的假象。豆漿真正煮沸後至少５分鐘以上才華使皁素、胰蛋白酶剋制物等有害物質完整被分解破壞掉。
豆腐：
痛風患者不宜過多地食用豆腐，由於豆腐中含嘌呤類物質較多，而痛風正是因嘌呤代謝異常造成的。此外，豆腐中的鈣、鎂碰到四環素後會形成一種不易溶解的絡合物，從而影響人體對藥物的吸收。
醬油：
有很多人愛好在麵條、水餃、豆腐及一些涼拌菜中參加生醬油，這很不衛生。固然生醬油不加熱也可食用，但醬油在生產、貯存、運輸、銷售過程中常因衛生條件不佳而造成汙染。有一種嗜鹽菌可以在高濃度含鹽食品中生存，人吃了含嗜鹽菌的食品會發生中毒，湧現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脫水、休克，甚至逝世亡。醬油放久了，經常可以看見表面有一朵朵白色的“花”，最初只不過是一個個白色的小圓點，逐漸變大，成了有皺紋的被膜，日子久了，顏色漸漸轉為黃褐色或褐色，這就是醬油發黴。主要是由於一些產膜性酵母菌的寄生、繁殖而造成的。此時，醬油固有的營養和風味就會遭到破壞，輕者及時撇往白膜，加熱消毒後仍可食用，嚴重者已染有毒素，味道轉變，香氣消逝，則不宜再食用了。
涼粉：
涼粉是以綠豆或其它豆類、玉米、薯類為原料，經過浸泡、發酵、溼磨成粉漿後濾出的塊狀澱粉加工而成。新鮮的塊狀澱粉塊呈白色或青白色，質地細膩，無異味。