滷麵是一種大眾比較喜歡吃的面，在外邊的小攤上一有賣的，也可以自己去做，如下做法供大家參考。
食材食譜熱量：180(大卡)
主料 面1斤半豆角1斤半黃豆芽1斤蒜薹1斤半
輔料 雞精一勺八角2粒香葉5片幹辣椒5個蔥適量蒜適量老抽適量肉丸適量
方法/步驟
原料、麵條，在市場上買的那種已經蒸過的麵條，就是那種做炒細面那種麵條，買不到這種麵條的可以自己蒸，一小勺食用油均勻倒在麵條上，用手拌勻（防止後面拌麵條的時候麵條弄的溼漉漉的，防水哈！
雞精一勺 八角2粒 香葉5片 幹辣椒5個 蔥 蒜 老抽 肉丸 （本來用五花肉會更好的，我嫌麻煩就用了之前炸好的肉丸）。
配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我愛吃菜，所以菜就放的多。
鍋內放油下香料炒香。
因為都叫不好熟，所以先下鍋多炒一下。
然後再下蒜薹與豆芽。
炒2分鐘左右導入適量老抽，雞精，我還加了點蠔油，這個加不加都無所謂，還有加入小半碗水，以沒過菜得四分之三為準。
開大火讓菜菜們在鍋裡翻滾一下，大火燒個2分鐘關火，把之前準備好的麵條和鍋裡的湯汁菜菜和勻。
上蒸鍋，先把水燒開，外面飯店都是在蒸屜上面鋪荷葉，俺們家沒有那個玩意，現學現用我就用圓生菜葉子代替的，蒸晚還能吃哦，如果用蒸布的話會 把紗布染色。
把和好的滷麵到上去蒸10分鐘左右。
蓋鍋蓋，大火蒸10分鐘，美味就出鍋了，在配上一點油潑辣子。
