春節臨近，家家戶戶忙著準備食材，準備一家歡聚的時候的饕餮盛宴。其中少不了乾貨，下面介紹幾種乾貨的泡發技巧，希望有用
方法/步驟
【海米】海米是濟南的俗語稱法，確切說是幹蝦仁。優質的幹蝦仁只需用冷水沖洗乾淨，去除表面泥沙就可以食用。考慮到口感軟糯，可以使用溫水泡半個小時以上，洗乾淨的幹蝦仁泡出來的水可以加到菜裡面添香。一點不浪費哦
【海帶】海帶涼拌、煮湯都是一味好料，家家都有準備。一般市場買的海帶都是乾的，樣子灰不溜秋的，帶著白花花的鹽巴。這樣的海帶可以先冷水沖洗泥沙，然後放入鍋內隔水蒸十幾分鍾至半小時，然後搓洗表面泥沙；由於海帶變厚才會口感Q滑，所以蒸後清洗過的海帶還需要放入溫水裡面浸泡一天，才可以發成超市出售的大片的、肉質肥厚的海帶。泡發海帶可以使用淘米水，可以去汙而且泡發速度快，想吃海帶還是要提前下功夫
【乾貝】也別成“珧柱”“元貝”，是扇貝科動物的後閉殼肌肉和裙邊肉乾燥後的產品，富含蛋白質和多種維生素，鈣、鋅豐富，被譽為“能和海蔘、鮑魚媲美的優質食材”。乾貝洗淨表面泥沙後放入開水中浸泡一個小時以上，充分漲發後可以輕鬆揭去柱筋。如果急需使用，可以進鍋隔水蒸開以保留鮮味。
【菌菇類】山珍海味中山珍尤其指代的菌類、菇類，菌菇類做菜、成湯都具有鮮香的味道，是年夜大餐中的主力。菌菇類一般都有冠狀結構，因此泡發時候一定要根部朝下泡在水裡面，這樣根部的泥沙才會沉入水裡，水溫易選擇溫水。泡開後換水進行沖洗即可。
【黑木耳】木耳含有豐富的膠質，可以起到清理活化血液的作用。因此一定要冷水泡發，可能需要的時間久一些，但是其中的膠質和營養不會流失，口感也會爽脆。黑木耳一定要冷水泡發，然後洗去泥沙，可以手搓。
【銀耳】銀耳是木耳的一種，當然也是冷水泡發，不同的是：A 銀耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透；B 銀耳泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結，絕對不可以搓洗，因為銀耳葉片薄脆，容易揉爛。
【海蜇】海蜇脆爽有嚼勁才好吃，所以要注意冷熱水交替泡發，有點像做脆爽雞爪的步驟，稍微麻煩。先用冷水浸泡一個小時，瀝乾水分，放入鍋中焯一下，發現海蜇頭部出現萎縮，抓緊撈出用涼水衝一到兩分鐘，然後放入水中發泡，大約半天時間久可以完全發泡好，口感脆爽。有人使用鹼水或者醋精發泡，對於自家食用不提倡，寧可多發泡半天，也要遠離化學傷害
【蹄筋】蹄筋含有豐富的膠原蛋白，咬下去也是Q彈勁道，非常好吃。但是乾的蹄筋非常難於泡發。一般都是使用高溫油炸至表面出現金黃色的水泡樣再撈出，放入冷水泡發十個小時即可。
注意事項
家常遲到的乾貨泡發，其他名貴的沒有接觸