鹽幫菜之小煎肥牛的做法?

食材食譜熱量：625(大卡)

主料 肥牛500g

輔料 仔姜200g青紅美人椒200g

方法/步驟

肥牛切成大丁，用鹼水泡30分鐘後撈出來洗淨瀝乾。加鹽胡椒，醬油澱粉碼味上漿。仔姜切成小塊，青紅美人椒切成圈備用。

鍋裡面加入泡椒豆瓣煉製的紅油，然後加入肥牛煎至出香味，接著下入仔姜美人椒翻炒，最後調味起鍋即成。

注意事項

肥牛要用鹼水泡製30分鐘後撈出來，炒的時候要加一點醋，酸鹼中和保持口感。