市場上黑鴨銷售火爆,好吃的黑鴨怎麼製作。製作滷製品工藝無法是:泡 醃製 過水 滷製 拌制銷售。
今天為大家揭祕好吃的黑鴨怎麼做。
市場上黑鴨銷售火爆,好吃的黑鴨怎麼製作。製作滷製品工藝無法是:泡 醃製 過水 滷製 拌制銷售。
今天為大家揭祕好吃的黑鴨怎麼做。
食材
主料 藥材包 1 鴨掌 辣椒 1 鴨頭 花椒 1 鴨脖 輔料 鹽 酒 糖
請等待我去買食材
生的鴨翅用水泡，然後醃製。過水。
滷桶中加入調料。前幾天調好的滷水，下次為大家揭祕滷水怎麼調製。
由於是新滷水所以還不夠濃 等到15天的時候大家在來看看吧。
放入酒，主要的目的是去腥味，由於上次滷的太麻 太辣 這次都沒放辣椒和花椒
滷了十分鐘左右的鴨翅
周黑鴨不是黑色是咖啡色的哦。。。如果是很黑那麼是焦糖色素做的。我的是傳統工藝不添加色素的。好了出鍋，自然的風乾，還要最後倒工藝。下次為大家揭曉周黑鴨新滷水熬製方法。
原作者： 黑鴨吳