小編祖籍是山西的，所以對做刀削麵，吃刀削麵是非常有心得，閒話不多話，直奔主題---做刀削麵！
食材食譜熱量：952.05(大卡)
主料 麵粉 100克 土豆 50克 豆腐 50克 蘑菇 100克 西紅柿 一個 蔥蒜 10克 豬油 15克 鹽 15克 五香粉 5克 老抽 5克
方法/步驟
做刀削麵，和麵和醒面至關重要。麵糰一定要和的硬，醒面一定得時間夠長，把面醒到才好吃。一般醒面時間為1個小時左右。
把土豆，豆腐，蘑菇，洗乾淨以後，切成小丁。蔥蒜切末。
鍋中加豬油燒熱以後，爆香蔥蒜，放土豆丁翻炒。
土豆略微翻炒之後，放豆腐丁，蘑菇丁和西紅柿丁，加五香粉和鹽翻炒。
炒好之後，加入老抽上色，加清水，煮至土豆綿軟即可。
做好的湯，盛在容器裡備用。
醒好的麵糰，揉至表面光滑。
削麵有專門的削麵刀，非常好用，零難度操作。
沸水削麵入鍋，煮1-2分鐘即可。
煮熟的削麵，控水以後撈在碗中 ，澆湯即可食用。
削麵柔韌爽滑，澆湯鮮香入味，一碗熱氣騰騰的刀削麵充滿了家的味道。
