簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚?

夏天吃不下飯怎麼辦,一盤燜燒馬鮫魚可下飯了,馬鮫的肉質細嫩潔白,糯軟鮮爽,尤其是魚尾部分脂肪豐富,口感爽快!

食材食譜熱量:56.7(大卡)

主料 馬鮫魚肉3塊

輔料 大蒜1塊薑片2片料酒少許醬油少許食鹽1勺味精1/2勺食用油少許適量

方法/步驟

準備好主料(兩塊魚身 + 一塊魚尾)用清水洗乾淨,放旁晾乾待用。

簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

大火。食用油下鍋,使鍋底布上一層油底,立即蒜瓣和薑片下鍋煸炒。

簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

煎魚。等到蒜瓣和薑片炒到發焦之後,取馬鮫魚肉入鍋煎。並注意時刻反面,避免魚皮粘鍋。

簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

加入輔料。看到肉質發白沒有血色的時候,可以加入料酒提味。隨後,加入少許醬油上色。最後再加入1勺食鹽。

簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

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簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

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燜魚。等魚肉上色完全後,倒入適量水(不要沒過魚肉),然後蓋上鍋蓋,小火燜。

簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

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大約5分鐘後,水分蒸發的差不多後,加入1/2勺味精收汁提味。

簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

出鍋。先將魚肉倒入盤中,最後澆上濃汁出鍋。

簡單易學的馬鮫魚做法——燜燒馬鮫魚

注意事項

輔料加入時要注意料酒——醬油——食鹽的順序。

馬鮫魚皮膠質豐富,容易粘鍋,少許粘鍋是正常現象。

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