【炸藕夾】在很多人兒時的記憶裡是過年才能吃到的美味食品。酥脆可口，鮮香美味。現如今，這道美味已成為家家戶戶餐桌的家常菜。 藕原產於印度，後來引入中國。在南北朝時代，藕的種植就已相當普遍，迄今已有三千餘年的栽培歷史。藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。
食材
蓮 藕 適量
肉餡 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 水 適量
方法/步驟
肉餡加入鹽和料酒、生抽，蔥姜水攪打上勁。
將蓮藕洗淨去皮切片。
將蓮藕片中間夾上肉餡。
兩片和在一起。
裝盤待用。
將澱粉、麵粉和雞蛋加少許水攪拌成麵糊。
將藕夾裹上面糊。
油鍋6、7成熱，放入藕夾。
中火炸至兩面金黃。瀝油後裝盤。
