不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。日常生活中我們使用的食用油也能給我們提供亞油酸和亞麻酸。可能還有很多網友對平常我們用的食用油比如火麻油，亞麻油，橄欖油這些含有豐富的不飽和脂肪酸還不太瞭解，今天就給大家介紹目前較常見的含不飽和脂肪酸食用油有哪些。
工具/原料
火麻油、亞麻油、山茶油、橄欖油
方法/步驟
火麻油
火麻油由火麻仁通過壓榨方式製作而成植物油。火麻仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤腸胃、滋陰補虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效，且對老人便祕、高血壓和高膽固醇等疾病有特殊的療效，而且火麻是唯一能夠溶於水的油料，便於人體腸胃吸收消化。火麻油含有的不飽和脂肪酸含量是目前發現的植物油中最高的，達到93%以上，而且它的亞油酸和亞麻酸含量比例為2.4:1，是最接近聯合國食用油健康標準的植物油，曾被聯合國糧油調查署推薦說是全世界最具有開發價值的植物油。
亞麻油
亞麻籽油含有豐富的a－亞麻酸亞麻酸，是補充亞麻酸的好方法。亞麻油是由亞麻籽經過壓榨製取的油類。亞麻籽經過破碎，在70 ℃下初次壓榨得到粗油；粗油再經過脫蠟處理，除去在儲存過程中會促進脂肪酸水解、氧化的成分，即得到亞麻原油。亞麻油所富含的a—亞麻酸，是人體必需的脂肪酸。
山茶油
山茶是中國的特產，從它的果實中可以提取優質的山茶油。在植物性油脂中，對減少血液中的膽固醇具有特效的油酸含有量是最高的。因使用山茶油製作油炸食品時乾爽利索，作為最優質的天麩羅油而聞名。山茶油與橄欖油不但都含有生理活性成分角鯊烯，有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲勞，提高人體免疫力，增進胃腸道的功能，而且都含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和b-胡蘿蔔素（維生素A原）。
橄欖油
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，顏色呈黃綠色，氣味清香。橄欖油因營養成分豐富，醫療保健功能突出，而被公認為綠色保健食用油。橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸，即油酸及亞油酸、亞麻酸，還有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K及抗氧化物等。橄欖油能夠促進血液循環、保護皮膚、提高內分泌系統功能、防癌、防輻射、抗衰老、預防心腦血管疾病。而且，它能增進消化系統功能，激發人的食慾，並易於被消化吸收；它具有良性的“雙向調節”作用，可降低血黏度，有預防血栓形成和降低血壓的作用。
注意事項
在所有富含不飽和脂肪酸的植物油中，火麻油可謂是一批黑馬，推出市場短短几年時間便得到廣大消費者的認可，得益於與廣西巴馬長壽鄉得天獨厚的的地理環境，油料的原生態，火麻油油的品質相比其他植物油會更好，巴馬長壽老人比比皆是更是證明了火麻油的保健養生功能是獨一無二的。目前巴馬火麻油產量少，很多消費者購買不方便，火麻油的銷售渠道也少，不過近幾年來隨著當地生產廠家的不斷努力，特別是在當地政府支持帶領下取得了突破性的進展，消費者們可以在京東，天貓等大型網購平臺放心選購產品。