芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹兩種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，又名“香芹"，亦稱"藥芹"。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。
食材
主料
芹菜 300g
配料
油適量
鹽適量
蒜適量
耗時
準備時間10分鐘內
製作時間10分鐘內
步驟/方法
芹菜切段洗好，瀝乾水分。
蒜去皮切末。
油鍋爆香蒜末。
下芹菜爆炒，加鹽出鍋。
注意事項
選購芹菜應挑選梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。