幹鍋菜非常受大家歡迎，它具有濃郁的鄉村風味，香味濃郁，幹香滋潤、麻辣鮮香，因此在飯店點擊率非常高。
食材食譜熱量：1569.5(大卡)
主料 四季豆 50g 五花肉 5g 紅辣椒 2g 姜蔥蒜 適量 豆豉 適量
方法/步驟
燒鍋開水， 加入幾滴油和少許鹽
下入四季豆， 煮到四季豆六、七分熟，撈出後切成小段
燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒，直至五花肉片油脂煸炒出來，且表面微微焦黃
加入蔥薑蒜一起裡面煸炒，香味出來後放少許料酒和生抽， 繼續翻炒
加入焯過水的四季豆，將四季豆水分煸炒幹，直至九分熟
再加入紅椒片繼續翻炒，紅椒片微微變色後加入鹽等調味料翻炒均勻即可
注意事項
提前將四季豆焯水，水中放入幾滴油和鹽能保持其翠綠的顏色，約六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不會吃了中毒
煸炒五花肉冷油下鍋，將其肉中的油分煸炒出來，這是表面微微焦黃時先加入蔥薑蒜和豆豉一起爆香，再加入少許生抽和料酒幫助五花肉去腥
再加入焯過水的四季豆，這次利用五花肉的油分和四季豆中的水分將其煸炒到九成熟， 注意炒菜過程中除了調味料外無須加入任何水分
最後再加入紅辣椒（主要是為了配色），繼續翻炒至全熟，出鍋前加入鹽等調味料翻炒均勻即可