（精選工）
員工沒有按照要求在規定的臺板上撿辣椒，撿出的辣椒、花生裡有雜質、黴爛、砂子、石子等，盛放辣椒的口袋較髒；
違反要求每次處罰：
1—10元
預處理工序
（粉碎工）
在煮辣椒、花生時水溫不符合要求，每鍋加入的辣椒、花生不符合要求，煮的時間不符合要求，空水時間不符合要求，粉碎時的孔板不符合要求，黃豆浸泡時間不符合要求，下班前未將設備進行清洗乾淨，每週未按時對設備進行保養；
違反要求每次處罰：
1—10元
預處理工序
（肉處理工）
肉在處理前未按照要求進行清洗或清洗不乾淨，元割時每塊不符合重量不符合要求，盛放肉的容器不清潔，下班前未將設備進行清洗乾淨，每週未按時對設備進行保養；
違反要求每次處罰：
1—10元
預處理工序
（雞肉處工）
雞肉在處理未按照要求進行清洗或清洗不乾淨，元割時每塊不符合重量不符合要求，盛放肉的容器不清潔，下班前未將容器或器具清洗乾淨；
違反要求每次處罰：
1—10元
預處理工序
（油炸工）
芝麻未按照要求進行清洗或未撿去其中的雜質，炒芝麻時空水時間不符合要求，炒芝麻時最終效果不符合要求，黃豆、蠶豆的浸泡、空水不符合要求，黃豆、蠶豆、花生油炸效果不符合要求，在油炸時每鍋加入的半成品數量不符合要求；
違反要求每次處罰：
1—10元
炒醬工序
（配料工）
領料時未按照要求的手序進行領料，配料時未按照配方進行配料，在配料時稱量的數量不符合要求，配料間擺放不整齊，當天未使用結束的半成品未按照要求送到上道工序；
1—10
炒醬工序
（炒醬工）
在炒醬時未按照工藝要求進行炒醬，最終炒出醬的效果不符合要求，在炒醬結束後加入部分生油，在炒醬過程中從鍋口加煤或鍋沒有放上就吹風，炒醬結束時鍋下面還剩餘較多的煤，炒好的醬積壓超過1鍋，炒醬員工在車間裡吸菸，員工的腳有意無意放在鍋臺上，在下班後煤渣沒有及時清理；
違反要求每次處罰：
1—10元
包裝
（涮瓶工）
在洗瓶時未按照要求對包裝進行清洗消毒，瓶子未清洗乾淨，洗好的瓶子未空水；
1—10
包裝
（打碼工）
打碼的檯面上擺放較亂，日期打印不清晰，同一個瓶蓋上打印兩個或多個日期，兩種日期的瓶蓋未進行分開存放；
違反要求每次處罰：
1—10元
包裝
（灌裝工）
員工的個人衛生不符合要求，在灌裝時產品的溫度不符合要求，產品的淨含量不符合要求，下班後未將工器具清洗乾淨；
違反要求每次處罰：
1—10元
包裝
（擰蓋工）
蓋沒有擰死，有漏油現象；
違反要求每次處罰：
1—10元
包裝
（貼標裝箱工）
產品沒有貼標就入庫，標籤歪斜，標籤上有汙物，箱內產品有少裝現象，箱內產品有倒放現象，裝箱結束後未放入合格證，膠帶沒有封平整，有開箱現象，包裝箱上未打印日期或日期打印錯誤；
違反要求每次處罰：
1—10元
門衛
上班時離崗，沒有將自己工作區域的衛打掃乾淨，未按照公司要求進行工作，未經允許讓外來人員進入公司，由於自己的失職造成公司財產損失；
違反要求每次處罰：
1—10元
倉庫管理員
倉庫內產品或包裝物擺放較亂，倉庫內衛生較差，未做到每天打掃衛生，各類物品未元類擺放，物品出入庫數據不準確，庫內物品帳物不符，在車間領貨未按照正常手續進行收發貨；
違反要求每次處罰：
1—10元
車間主任
市場退貨或顧客投訴，車間生產安排不合理造成人員或公司資源不能夠充元利用，出現重大質量事故或批量性產品不合格，車間員工違反工藝，車間各類設備、工器具未按照要求進行清洗或保養，車間各類物資、半成品的損耗超出公司規定的要求，對員工的各崗位職責或其它技術性資料或文件未及時培訓，上次發現的質量問題未及時整改，
違反要求每次處罰：
5—20
採購人員
採購計劃擬定不及時或沒有采購計劃，選擇的供應商不符合要求，簽訂合同時未按照正常程序而導致公司損失，採購的產品不符合標準，採購產品的及時性或到貨的及時性差；
違反要求每次處罰：
5—20
配料工
配料車間的門窗、玻璃、地面、牆壁、工器具、檯面、計劃器具的衛生，下班後將除糖鹽味精、豆豉以外的其它原料送到預處理車間，並統計這三個品種的使用量
違反要求每次處罰：
1—10元