烤箱脆皮烤鴨屬於家常菜譜，主要原料是淨鴨半隻，鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
食材
烤箱脆皮 烤鴨 的原料：淨鴨半隻、 土豆 一個和 洋蔥 半個；
烤箱脆皮 烤鴨 的醃料： 花椒 鹽、 八角 、小 茴香 、生 姜 、桂皮、 大蒜 、 大蔥 、 花椒 、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合；
烤箱脆皮 烤鴨 的刷料：老抽、 蜂蜜 、水果 醋 混合；
烤箱脆皮 烤鴨 的沾醬：鴨油、 甜麵醬 、水、糖
步驟/方法
1、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味；
2、將醃漬好的鴨子取出（醃漬料留用），用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔；
3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1-2次（如圖為刷第一遍）；
4、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風乾，期間刷2-3次刷料（如圖為風乾好，刷完最後一次），直到看不到鴨肉的毛孔為好，剪掉鴨翅尖；
5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鐘；
6、烤的中途取出1-2次刷刷料（如圖為入烤箱20分鐘後刷第一次），烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；
7、冷鍋，將烤盤裡烤出的鴨油取出倒入鍋裡；
8、加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香；
9、加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。
10、成品。
注意事項
烤鴨的前半段，將醃漬料放入烤箱，可以避免烤好的鴨肉過幹，使鴨肉保持味美多汁，但是後半部分要取出，以免皮不容易烤脆，烤鴨底部墊土豆和洋蔥，可使鴨肉味美且均勻受熱；